ʻAʻohe 100% meaʻai olakino a hoʻopōʻino loa paha. Pili pono kēia ʻōlelo i ke kō, a ʻo nā ʻano maikaʻi a pōʻino hoʻi. He aha nā pono olakino a me nā hōʻino o ke kō? E heluhelu e pili ana i kēia i ka piha kikoʻī i loko o kā mākou ʻatikala.
Nā ʻano a me nā waiwai o ke kō
ʻO ka kōpaʻa kahi disaccharide i hana ʻia me ka glucose a me ka fructose. Loaʻa ia i nā hua, nā hua a me nā hua. Loaʻa ka nui o ka sukrose i nā beets kō a me ke kō, kahi e hoʻomākaukau ai kēia huahana meaʻai.
I Rūsia, hoʻomaka wale kāna hana ʻana o ke kō mai ka beets i ka makahiki 1809 wale nō. Ma mua o kēlā, mai ka hoʻomaka o ke kenekulia 18, ke keʻena kō i hoʻokumu ʻia e Peter I e hana nei. ʻO ia ke kuleana no ke kūʻai ʻana i ke kō i nā ʻāina ʻē aʻe. ʻIke ʻia ka kō ma Rūkia mai ke kenekulia 11. Hoʻohana ākea ʻia ka kō i loaʻa ʻia i ka granulated i ka kuke ʻana, ka hoʻomoʻa ʻana i nā mea ʻū, ke kō, hana ʻana i nā sausa a me nā ipu ʻē aʻe.
Kō kō
Loaʻa kēia huahana mai nā kumu o kahi mea kanu perennial - kō kō. Lawe ʻia ka unuhi e ka ʻoki ʻana i nā kumu lāʻau i nā ʻāpana a lawe i ka wai me ka wai. ʻO ka hana ʻelua o ka lawe ʻana ka diffusion mai nā mea maka i wāwahi ʻia. Hoʻomaʻemaʻe ʻia ka wai momona me ka lime slaked, hoʻomehana ʻia, hoʻokau ʻia i ka evaporation a me ka crystallization.
ʻO ke kōpaʻa
Loaʻa kēia ʻano huahana i ke ala like me ke kō mai ke kō: ma ka wili ʻana i nā beet a me ka diffusing ʻana ma lalo o ka mana o ka wai wela. Hoʻomaʻemaʻe ʻia ka wai mai nā koina o ka pulp, kānana ʻia, a hoʻomaʻemaʻe hou ʻia me ka lime a me ka waikawa carbonic. Ma hope o ke kaʻina hana mua, hoʻokaʻawale ʻia nā molake mai nā hopena i loaʻa. Eia kekahi, ua hoʻokau ʻia nā mea maka i ka hakahaka wela. Ma hope o ke anuanu a me ka hoʻomaloʻo ʻana, loaʻa ka huahana i ka 99% sucrose.
Kōpaʻa kōlea
ʻO ke kumu no kēia huahana ka wai kō maple. No kāna unuhi ʻana, ʻeli ʻia nā lua hohonu i nā maples i ka puna. I loko o ʻekolu mau pule, kahe ka wai mai loko mai o lākou, e loaʻa ana ma kahi o 3% sucrose. Hoʻomākaukau ʻia ka syrup maple mai ka wai momona, kahi e hoʻohana ai nā kamaʻāina o kekahi mau ʻāina (ʻo ia hoʻi ʻo Kanada) ma ke ʻano he pani piha no ke kō kō.
Kō kōma
ʻO nā mea maka no kāna huki ʻia ʻana he mau lālā ʻōpio momona o nā lāʻau pāma. Ua ʻeli ʻia ma ka Hikina Hema a me ʻAkia Hema. No ka loaʻa ʻana o ka sukrosa, hoʻohana ʻia nā wana o nā kumu niu, i wāwahi ʻia a hoʻopau ʻia. Kapa ʻia kēia huahana he kō niu. Loaʻa iā ia he 20% sukuka.
ʻO ke kōpaʻa
Loaʻa i ke kō ka hua waina mai nā hua waina hou. Nui nā hua waina i ka sucrose a me ka fructose. Loaʻa ka sukrosa mai ka huawaina e pono e hele ma waena o ka honua diatomaceous. Ma ke ʻano he hopena o kēia hana, hoʻokuʻu ʻia kahi wai viscous transparant me ka ʻaʻala ʻole a me nā ʻono haole. Hele maikaʻi ka syrup momona me nā meaʻai. Kūʻai ʻia ka huahana i ka wai a me ka pauka.
No ka poʻe i ka papaʻai olakino, ʻo ke kō kōpaʻa kahi mea pono e koi ʻia i ka beet a i kō kō. Eia nō naʻe, ʻaʻole pono e hoʻomāinoino ʻia kēia huahana palekana a pilikino hoʻi, a ʻo ka poʻe hoʻi e lilo ana ka paona.
Kō kō
ʻAʻole pālahalaha kēia huahana, ʻoiai ke kohu o ka mea kanu sorghum he nui nā paʻakai mineral a me nā mea like me ka gum e paʻakikī i ka loaʻa ʻana o ka sukrosa maʻemaʻe. Hoʻohana ʻia ʻo Sorghum ma ke ʻano he pono koho no ka mining sucrose ma nā wahi maloʻo.
Nā ʻano e ke kēkelē o ka hoʻomaʻemaʻe
Wahi a ke kekelē o ka hoʻomaʻemaʻe (hoʻomaʻemaʻe), hoʻokaʻawale ʻia ke kō i:
- kō kō (nā mea maka o nā kekelē ʻokoʻa o ka hoʻomaʻemaʻe);
- keʻokeʻo (ihi loa).
ʻO nā kekelē ʻokoʻa o ka hoʻomaʻemaʻe e hoʻoholo i ka hoʻohui o ka huahana. Hōʻike ka hoʻohālikelike o ka hoʻohui ʻana o nā huahana i ka papa. Loaʻa iā lākou ka ʻikepili calorie like, ʻokoʻa i ka ʻike o nā kumumea kumumea.
Nā ʻano | ʻO ke kō keʻokeʻo i hoʻomaʻemaʻe ʻia mai nā mea maka | ʻO ke kō kōpaʻa i hoʻomaʻemaʻe ʻole ʻia (India) |
| ʻO ka ʻike Caloric (kcal) | 399 | 397 |
| Kālika (gr.) | 99,8 | 98 |
| Nā Proteins (gr.) | 0 | 0,68 |
| ʻO ka momona (gr.) | 0 | 1,03 |
| Kalipuna (mg.) | 3 | 62,5 |
| Makanekiuma (mg.) | – | 117 |
| Pākuʻi (mg.) | – | 22 |
| Sodium (mg) | 1 | – |
| Kiniki (mg.) | – | 0,56 |
| Hao (mg.) | – | 2 |
| Pāhare potassium (mg.) | – | 2 |
Hōʻike ka pākaukau i ke koena o ka wikamina a me ka mineral i ke kōʻeleʻele i ʻoi aku ma mua o ke kō. ʻO ia, ʻoi aku ka maikaʻi o ke olakino kōlea ma mua o ke kō keʻokeʻo.
Hoʻoiho i kahi pākaukau hoʻohālikelike no nā ʻano kō like ʻole ma aneʻi no laila e maʻa mau ai.
ʻO nā keu o ke kō
Lawe ka ʻai ʻana i ke kō i kekahi mau pono i ke kino. I ke 'ano wae:
- He mea maikaʻi nā mea ʻono no nā maʻi o ka palapū, a no ka hoʻonui ʻana i ke kaumaha o ke kino a me ka noʻonoʻo.
- Hāʻawi ʻia ka tī tī ma mua o ka hāʻawi ʻana o ke koko (ma mua o ke kaʻina hana) i mea e pale aku ai i ka nalo o ka ikehu.
- Hoʻoulu ka kō i ke kahe o ke koko i ka iwi kuamoʻo a me ka lolo a pale i nā loli sclerotic.
- Manaʻo ʻia ʻoi aku ka liʻiliʻi o ka maʻi maʻamau a me ka arthrosis i nā mea me kahi niho ʻono.
Hōʻike wale nā waiwai kūpono o kēia huahana me ka hoʻohana kaulike o ka huahana.
Ehia mau kō e ʻai i kēlā me kēia lā me ka hōʻeha ʻole i ke kino?
ʻO ka maʻamau no ke kanaka makua he 50 g i kēlā me kēia lā. ʻAʻole pili kēia nui i ke kō i hoʻohui ʻia i ke kī a i ʻole kofe i ka lā, akā ʻo ka fructose a me ka sucrose hoʻi, i loaʻa mai nā hua hou, nā hua, a me nā hua.
ʻIke ʻia ka nui o ka sukosa i nā mea i hoʻomoʻa ʻia, nā mea ʻono a me nā meaʻai ʻē aʻe. I mea e ʻoi aku ai i ka uku o kēlā me kēia lā, e hoʻāʻo e hoʻoliʻiliʻi i ke kō i kahi mug o ke kī a inu paha i ke kī me ka ʻole o ke kō.
Poino kō
Hōʻike ʻia nā waiwai ʻino o kēia huahana ke hoʻonui pinepine ʻia ka nui o ka ʻai o kēlā me kēia lā. ʻO nā mea i ʻike nui ʻia: hōʻino nā mea momona i ke kiʻi, hōʻino i ka enamel niho, hoʻonāukiuki i ka ulu ʻana o ka pā i nā niho o caries.
| Kumumea | Hoʻohuli manaʻo |
| Hoʻonui i nā kiʻekiʻe o ka insulin | Ma kekahi ʻaoʻao, ʻae nā pae insulina kiʻekiʻe aʻe i ka ʻai e hoʻopau ʻia. Akā inā mākou e hoʻomanaʻo i ke ʻano nui o ka hopena o ka insulin "perforating cells", a laila hiki iā mākou ke hoʻomaopopo i kahi hopena maikaʻi ʻole. ʻO ka mea nui, ʻo ka nui o ka pane o ka insulin, i kākoʻo ʻia e ke kō kō, e alakaʻi i ka hoʻonui ʻia o ka catabolism a me ka hōʻemi ʻana o nā hana anabolic. Hoʻohui ʻia, me ka lawa ʻole o ka insulin (ʻaʻole pili paha me ka maʻi diabetes), emi ke kiʻekiʻe o ka oxygen i loko o ke koko ma muli o kona hoʻololi ʻia e nā mole glucose. |
| Māʻona wikiwiki | ʻO ka satiety wikiwiki e kū nei ma muli o ka hoʻonui ʻia o ka nui o ka calorie i hala a wikiwiki i ka pōloli o ke kanaka. Inā ʻaʻole māʻona, e hoʻomaka nā hopena catabolic, kahi e kuhikuhi ʻia ai ʻaʻole i ka wāwahi ʻana i ka momona, akā i ka wāwahi ʻana i nā mākala. E hoʻomanaʻo, ʻo ka pōloli kahi hoa maikaʻi ʻole no ka hoʻomaloʻo ʻana a me ka lilo ʻana o ka paona. |
| ʻO ka ʻike calorie kiʻekiʻe | Ma muli o kona lawe wikiwiki ʻia, maʻalahi e ʻoi aku i kāu lawe kō. Hoʻohui ʻia, ʻo ka ʻaʻā kūmole e loaʻa ka nui o ka nui o ka calorie o nā mea āpau. Hāʻawi ʻia ke kō i nā mea a pau i hoʻomoʻa ʻia (kahi momona o nā ʻāpana), hoʻonui ia i ka lawe ʻana o nā waikawa momona ʻole i hoʻouka pololei ʻia i ka waihona momona. |
| Hoʻoikaika Dopamine | Hoʻonui ka Dopamine stimulate mai ke kō i ka mea hoʻonui i ka ukana ma ka pilina neuromuscular, ka mea, me ka hoʻohana mau ʻana o nā meaʻono, hopena maikaʻi ʻole i ka hana i ke aʻo ʻana. |
| ʻO ka ukana kiʻekiʻe ma ke akepaʻa | Hiki i ke akepaʻa ke hoʻolilo i 100 g o glucose i ka manawa like me ka ʻai mau o ke kō. Hoʻonui ka hoʻonui i ka ukana i ka makaʻi o ke kino momona momona. Ma ka maikaʻi loa, e ʻike ʻoe i kahi hopena maikaʻi ʻole e like me "hangover momona." |
| ʻO ka ukana kiʻekiʻe ma luna o ka pancreas | ʻO ka hoʻohana mau ʻana o ke kō a me ke kō keʻokeʻo e hana mau i ka pancreas ma lalo o ke koʻikoʻi, e alakaʻi ai i ka wikiwiki a me ka waimaka. |
| Poino no ka puhi momona | ʻO ka ʻai ʻana o nā carbs wikiwiki e hoʻonāukiuki i nā ʻano hana i kū like i ka hoʻopau ʻana i ka momona momona, hiki ʻole ke hoʻopau i ke kō ma ke ʻano he kumu waiwate i nā papaʻai momona. |
Nā waiwai maikaʻi ʻole ʻē aʻe
Eia nō naʻe, ʻaʻole kau palena ʻia nā ʻano maikaʻi ʻole o nā mea ono.
- Hoʻomaʻamaʻa ʻo Sukrose i ka makemake, e hoʻoulu i ka ʻai nui. Hoʻopilikia ka mea i ʻoi aku i ka lipid metabolism. ʻO kēia mau mea i alakaʻi i ka waiwai kaupaona, hoʻonāukiuki i ka atherosclerosis vascular.
- Hoʻonui ka ʻai ʻana i nā mea ono i nā pae glucose koko, ka mea weliweli loa no ka poʻe me ka maʻi kō.
- ʻO Sucrose "flushes" calcium mai ka iwi o ka iwi e like me ka mea e hoʻohana ʻia e ke kino e hoʻopau i nā hopena o ke kō (ʻokikene) i nā koina Ph Ph.
- Hoʻoemi ʻia nā pale o ke kino i nā hōʻeha a nā mea ʻino a me nā bacteria.
- ʻO ka hana ʻana i nā kūlana maikaʻi no ka hoʻonui ʻana i nā bacteria i ka maʻi o nā maʻi ENT.
- Hoʻonui ka kō i ka pilikia o ke kino. Hōʻike ʻia kēia i loko o ka "hopu" ʻana o nā kūlana kaumaha me nā mea momona, kahi e hopena maikaʻi ʻole ai i ke kūlana o ke kino wale nō, akā, ma ka psycho-Emotional background.
- Inā loaʻa iā ʻoe kahi niho ʻono, hoʻemi ʻia nā huaora B. emi iki kēia i ke ʻano o ka ʻili, ka lauoho, nā kui, a me nā hana o ka ʻōnaehana cardiovascular.
- Ua hoʻokumu ka poʻe ʻepekema ma ke Kulanui o Bath (UK) i ka pilina ma waena o ka maʻi o Alzheimer a me ka nui o ka ʻai kō. Wahi a ka noiʻi, ʻo ka ʻoi aku o ka glucose i ke kōkō e hoʻopōpō i ka synthes o kahi enzyme e hakakā i kēia maʻi degenerative. (kumu - Gazeta.ru)
Pehea ke kōpaʻa?
Manaʻo ʻia ʻaʻole ʻinoʻino ke kō kōpaʻa i hoʻomaʻemaʻe ʻole ʻia e like me ke one keʻokeʻo. I ka ʻoiaʻiʻo, ʻaʻole ia ka huahana ponoʻī i mea hōʻino, akā ʻo ka nui o kāna helu ʻai. He kuhihewa ka manaʻoʻiʻo ʻana ʻaʻole e hōʻeha i kou kino ka ʻai ʻana ma mua o 50 g o ke kō kō. Hoʻohui ʻia, manaʻo ʻia ʻo ka hapa nui o nā pūʻolo kō kōpaʻa ma nā papa o kā mākou supermarkets i ke kō i hoʻomaʻemaʻe ʻia nā kala, ʻaʻohe mea e pili ana i ka hua kō maoli.
Panina hopena
ʻAʻole pili nā pōmaikaʻi a me nā hōʻino o ke kō i ke kino o ke kanaka me ka huahana ponoʻī, akā me ka nui o ka helu o ka ʻai o kēlā me kēia lā. ʻO ka nui o ke kō, a me ka hōʻole loa ʻana i kēia huahana, e hoʻopili like i ka hopena o ka hana o nā ʻōnaehana a me nā ʻoihana. E akahele me kāu papaʻai e noho olakino a ʻelemakule.
